Les Ateliers CUISINE & CONSERVE

L’alimentation est une des choses les plus essentielles dans notre vie.

Dans la conjoncture actuelle, consommer local, sain et selon notre budget, devient de plus en plus difficile.

Les objectifs de ces ateliers : CUISINE & CONSERVE

      • Retravailler les fruits et légumes en période de surproduction pour éviter les pertes et la non-récolte.

      • Savoir « cuisiner » pour soi des produits de saison.

      • Savoir « conserver » et « pré-préparer », pour soi, des produits frais pour faciliter les repas à venir

      • Savoir « imaginer » ou « améliorer » une recette selon notre palet et les disponibilités de nos placards, congélateur…

      • Savoir « optimiser » votre budget alimentation.

      • Mutualiser des ressources (centrale d’achat, remontée d’expérience culinaire de chacun…)

      • Elaborer et tester une gamme de produits locaux de qualité.

      • Apprendre et expérimenter les techniques de déshydratation.

      • Apprendre et expérimenter les techniques de lactofermentation.

      • Apprendre et expérimenter les techniques de sous-vide.

      • Apprendre et expérimenter les techniques de stérilisation.

      • Créer du lien.

Lieu : Dans la campagne entre Forcalqueiret et Sainte-Anastasie (83) dans un laboratoire aux normes d’hygiène, équipé du matériel de cuisine nécessaire.

Déroulement d’une journée : Cuisine & Conserve

Accueil : 8h45 – 9h

Matin :

      • Apect théorique de la transformation

      • Préparation des produits

      • Elaboration d’une recette et mise en conserve (stérilisation ou pasterisation

12h30 – 14h00

      • Repas partagé, façon auberge espagnole (chacun apporte ce qu’il veut)

      • Barbecue préparé par JC

      • Echange autour des recettes maisons (convivialité)

Après-midi

      • Préparation du Kimchi

      • Préparation du plat cuisiné (sous-vide et frais)

      • Nettoyage des lieux et du matériel

Tarif : 70€ / personne. Maximum 10 participants.

Comprend :

      • La formation pédagogique et pratique

      • La rémunération de 2 intervenants

      • Les matières premières et ingrédients

      • La conserve (sucré ou salé) + le Kimchi + le plat cuisiné (frais ou sous-vide)